美善品魔法食堂團隊值日生回來囉
每日一文，提供妳煮食的靈感
來看看李慧埼老師教妳怎麼做燉飯
🇮🇹義大利燉飯起源於盛產稻米的北部義大利，是米蘭地方特色的菜餚。
正宗的義大利燉飯通常是八成熟的夾生飯，這種口感與亞洲人習慣的熟爛米飯有點不同。
以Carnaroli米為例，其中直鏈澱粉含量高達24%以上，烹飪時難以糊化，這是產生彈牙口感的主要原因。
做法是將生米粒直接下鍋炒到熟並且吸收湯汁與醬汁達到完美結合，達到外部柔軟而中間仍帶點硬芯的口感，帶嚼勁的美味！
想自己煮出好吃的義式燉飯可不容易，有了美善品0廚藝跟著老師影片或雲端食譜下一步下一步馬上學會義大利名菜😊
🍄奶油蘑菇雞燉飯
2人份
材料
80克 洋蔥 ，切塊(約3公分)
30 克 奶油
250 克 去骨去皮雞腿肉 ，切小塊(約3公分)
80 克 （8個）蘑菇 ，切片
100 克 義大利米 (如:Carnaroli, Arborio)，烹煮時間約16-18分鐘
½ 茶匙 義大利綜合香料
210克 雞高湯
少許鹽
適量黑胡椒粉
5 克 帕瑪森起士 ，依個人口味調整
5 克 巴西利 (裝飾用)
做法
1.將洋蔥放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2.加入奶油，以5 分/120°C/速度 湯匙爆香。
3.加入雞腿肉和蘑菇片，不需蓋上量杯，以5 分/120度/速度 湯匙拌炒，剩2分鐘加入義大利米和義大利綜合香料，繼續拌炒。
4.加入雞高湯、塩以15分/100°C/湯匙烹煮
，完成倒出灑上帕瑪森起士、黑胡椒粉和巴西利，趁熱享用。
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